* 식사 방식으로 본 한국 음식문화사 * 주영하 음식을 문화와 인문학, 역사학의 시선으로 해석하고 연구하는 음식인문학자. 마산에서 태어나 서강대학교에서 역사학을, 한양대학교 대학원에서 문화인류학을 공부. 1998년 중국 중앙민족대학교 대학원 민족학·사회학 대학에서 [중국 사천성 량산 이족의 전통 칠기 연구]로 민족학(문화인류학) 박사학위를 받았다. * 프롤로그 엘리아스는 상층부 계층에서 형성된 유럽식 식사 예법이 하층민에게까지 퍼지는 현상을 ‘문명화 과정’이라고 불렀다. 또한 오늘날 서양인들의 테이블 에티켓은 개인의 감정을 사회적으로 통제하는 문명화 과정에서 생겨난 결과물이라고 보았다. 즉, 손으로 집어먹는 행위가 다른 사람에게 수치심을 준다는 인식이 귀족들 사이에서 퍼지면서 포크를 사용하게 되었다는 것..