해운대 부실이

* 2장 서양의 주식, 빵의 역사 기원전 3천 년 경, 우르크인은 빵을 먹는 것을 야만과 문명을 나누는 기준으로 생각했다. 이런 인식은 그들이 만든 인류 최초의 서사시인 [길가메시 서사시]에 나타나 있다. 이 서사시에서 주인공 엔키두는 원래 야만인이었다. 그는 이 서사시의 또 다른 주인공인 길가메시가 오만해져 신들에게 도전하고, 신들이 정한 세계를 어지럽히자 신들이 길가메시를 혼내라고 보낸 괴물이었다. 엔키두는 처음에는 짐승처럼 긴 머리카락을 흩날리며 들판을 돌아다니면서 풀을 뜯어먹고 살았다. 길가에서는 그가 초인적인 힘을 가졌음을 알고, 그를 문명화시켜 친구로 삼으려고 했다. 그리하여 여인을 시켜 그를 유혹한 후, 그에게 빵과 포도주를 먹게 했다. 엔키두는 여인의 권유로 빵과 포도주를 먹은 후 문명인이..

1장 육식 : 육식이 인류 역사에 끼친 영향 * 인간, 육식을 통해 진화하다 약 5백만 년 전 아프리카 탄자니아 지역에 인간이 최초로 모습을 드러냈다. 최초의 인간은 침팬지처럼 잡식성 동물이었지만, 초식 동물로 분류해도 좋을만큼 식물성 음식을 많이 먹었다. 영장류는 등장 초기에는 덩치가 매우 작았고, 나무 위에 살면서 거의 전적으로 초식으로 연명했다. 그 후 꾸준한 진화의 결과 영장류 가운데 약간의 육식을 겸하는 종들이 생겨났지만, 오늘날에도 대부분의 영장류에게 육식은 간식에 지나지 않을 만큼 비중이 작다. 거의 모든 영장류는 간식을 정말 좋아한다. 영장류는 원숭이라고 부르는 여러 종류의 동물을 통칭하는데, 원숭이는 대개 나뭇잎이나 열매를 먹는다. 나뭇잎이나 열매에는 온갖 애벌레나 곤충이 들어 있게 마련..

* 생존에서 쾌락으로 이어진 음식의 연대기 * 정기문 서울대학교에서 역사교육과를 졸업하고 같은 대학 서양사학과에서 로마사 연구로 박사 학위 받았다. 지금은 군산대학교 사학과 교수로 학생들을 가르친다. 역사학자로서 ‘역사를 이끈 주요한 요소들은 무엇일까’라는 문제의식을 늘 품고 있다. 청년시절에는 역사의 진정한 동력이 농업 생산이라고 생각하여 토지 제도, 세금 징수 방식, 작물의 종류와 생산 방식 등 농업에 관한 다양한 책과 논문을 많이 읽었다. 그러나 생산된 작물을 요리하여 섭취하는 것이 세계사를 어떻게 좌우해왔는지에 대한 연구가 많지 않아서 아쉬움을 느꼈다. 박사과정 때 음식의 의미를 역사학적 관점에서 심도 있게 그려낸 브로델의 명저 [물질문명과 자본주의]를 읽고, 그와 같이 빵, 밥, 차, 커피, 포..